▣ 꽁치 김치찌개
- 재료 : 꽁치 통조림 캔 2개, 잘 익은 김치 4kg, 대파 4개, 된장 3큰술, 다시마 한 장,
정종 3큰술, 소금 1큰술, 팽이버섯 2봉지, 마늘 1큰술
1. 꽁치 캔의 기름과 국물을 조금 넣고 김치와 마늘을 잘 볶는다.
2. 다시마 한 장과 대파 2개를 넣고 국물을 만들어서 잘 볶아진 김치에 넣는다.
3. 찌개가 끓으면 된장과 소금으로 간을 한다.
4. 대파는 어슷하게 썰어서 위에 넣고 불에서 내리기 전에 팽이버섯과 정종을 넣는다.
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▣ 꽁치 카레구이
- 재료 : 꽁치 8마리, 카레가루 8큰술, 소금 3큰술, 식용유
1. 꽁치를 신선한 것으로 구입을 하여 손질을 한다.
2. 소금을 해서 간이 들도록 놓아둔다.
3. 카레가루를 넣어 꽁치에 맛이 들도록 재운다.
4. 식용유를 두르고 노릇노릇하게 굽는다.
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▣ 과메기와 쌈
- 재료 : 과메기 20마리, 풋고추 10개, 홍고추 10개, 양파 3개, 레몬 3개, 마늘 100g,
염장 다시마 1.5kg, 노란 배추속 2통, 롤라로사 or상추100g, 쪽파 100g, 구운 김 20장,
초고추장
1. 과메기의 머리부분과 내장 부분을 가위로 잘라내고 뼈를 제거하여 손질을 한다.
2. 과메기의 기름이 많으면 종이타월에 눌러서 사용을 한다.
3. 먹기 좋게 썰어서 초고추장과 낸다.
4. 다시마, 배추, 양파, 마늘, 쪽파, 롤라로사 or 상추, 김, 고추 등과 함께
다양하게 준비를 하여 쌈을 먹을 수 있도록 한다.
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